10大舌尖肉菜,不学几个合适么

编辑:登入bodog/bianji12019-07-11 01:20:38中餐
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文章简介:  简直爱惨了每一道美食。除了面条,里面肥的瘦的拌的焖的肉菜,任谁都无法抗拒这诱惑~~教程没你想的那么难!!→详细做法为你揭秘,看到的,不学几个合适么?  回锅肉  回

  简直爱惨了每一道美食。除了面条,里面肥的瘦的拌的焖的肉菜,任谁都无法抗拒这诱惑~~教程没你想的那么难!!→详细做法为你揭秘,看到的,不学几个合适么?

男人最爱的10大舌尖肉菜,不学几个合适么

  回锅肉

  回锅肉,在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。易学易做、解馋下饭,几乎家家户户都会做~

  食材:五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量

  做法:

  1.带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开

  2.撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。

  3.将肉切薄片,姜、蒜切片,葱切斜段

  4.青蒜白色部分用刀拍一下,切段备用

  5.炒锅上火,加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

  6.下肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略卷

  7.肉拨到锅一边,下豆瓣酱,炒出红油

  8.适当的加入酱油或甜面酱调色,翻炒均匀

  9.下青蒜,料酒,糖调好味道即可出锅。

男人最爱的10大舌尖肉菜,不学几个合适么

  蒜泥白肉

  蒜泥白肉香辣鲜美,蒜味浓厚,用白肉卷上黄瓜片,蘸着蒜泥酱汁送入口,就算有些肥肉也不腻哦。很容易做的哦~

  食材:五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml

  做法:

  1.材料备好

  2.五花肉放锅中加姜片煮至断生,然后在原汤中浸泡至温热

  3.肉切片,尽量薄一些。

  4.黄瓜洗净刨成长形薄片,取一片肉片和一段黄瓜片对折,整齐的码放在盘子里。

  5.大蒜去皮捣成泥,葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中,加入生抽、醋、白糖、辣椒

  油、香油搅拌均匀

  6.将调料淋在肉片上即可享用

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  凉拌猪耳

  超级简单!!要是家里来了客人,只需切切拌拌,用不了十分钟时间,一盘凉菜就可端上桌了,相当快捷省事。

  食材:猪耳朵300g、香油适量、生抽适量、蒜末适量、彩椒适量、白糖适量、黄瓜丝适量、鲍鱼

  汁适量、陈醋适量

  做法:

  1.彩椒和黄瓜切丝,大蒜拍碎剁成末。

  2.猪耳朵切丝

  3.将食材放入盆中,放入白糖适量。

  4.加入陈醋

  5.加入生抽少许

  6.再加点鲍鱼汁

  7.最后淋入香油拌匀即可

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  油爆河虾

  油爆虾是上海的一道特色菜,成品虾呈酱红色,外脆内嫩。 虾经油爆,表面油光润滑,虾壳薄亮透明,故又称“光明虾炙”。 虾肉略收缩,有韧劲、味极鲜~

  食材:虾300g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、香菜适量、料酒适量、糖适量、李锦记特级

  头抽适量、香醋适量

  做法:

  1.虾,用牙签从背部第三节位置将肠线取出洗净,用葱段、姜皮、料酒腌制片刻

  2.葱切段,姜去皮切丝

  3.用厨房纸巾拭干水分

  4.锅内倒入油,油温达8成热,放入虾炸熟,然后再复炸一遍,让壳酥脆

  5.香菜洗净切断

  6.洗净锅放少许油爆香葱姜

  7.加入所有的调味品和少许清水烧开

  8.倒入炸好的虾翻炒至入味

  9.起锅前撒入香菜段

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  葵花大斩肉(清炖狮子头)

  淮扬一带的“葵花大斩肉”,也许是猪肉最美妙、最立博博彩的吃法!口味丰腴、嫩如豆腐。 它实际就是狮子头的前身,非常考验火功。

  食材:猪肉100g、马蹄50g、青菜50g、葱适量、姜适量、蛋清适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量

  做法:

  1.猪肉细切粗斩;马蹄去皮切碎;葱姜拍一下用清水浸泡

  2.切好的猪肉加马蹄碎、蛋清、葱姜水、盐、料酒、胡椒粉摔打成肉泥

  3.砂锅放清水(如果有清汤更好哈)用白菜叶垫底,把肉泥团成大丸子放进砂锅

  4.加少许盐、料酒,用小火炖1个小时

  5.加青菜心、鸡精调好口味

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  鳝鱼煲

  食材:黄鳝300g、咸肉适量、盐芋艿2个、葱姜大蒜适量、植物油适量、黄酒适量

  做法:

  1.黄鳝洗干净切段

  2.咸肉洗干净切片

  3.葱姜蒜芋头洗净备用,芋艿切片

  4.锅中放油烧热加入姜片大蒜煸炒一会儿

  5.大蒜炒香后加入黄鳝煸炒

  6.黄鳝煸炒变色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油时加入黄酒

  7.加黄酒煸炒一会儿再加入开水,撇去浮沫

  8.水开后转入沙锅内小火煮十分钟以后加入芋艿,芋艿煮制变软糯以后撒入葱花即可食用

  啤酒鸭

男人最爱的10大舌尖肉菜,不学几个合适么

  (三套鸭的刀功极高,新手们可以先试试啤酒鸭,也是极美味的鸭肉吃法之一啦~)

  食材:鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

  做法:

  1.鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。

  2.鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。

  3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

  4.小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。

  5.待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。

  6.鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香。

  7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。

  8.倒入老抽翻炒上色。

  9.倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧。

  10.慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。

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  潮汕蚝烙

  潮汕美食原汁原味,下的调料不会太多,主料为薯粉+新鲜珍珠蚝+葱+鸡蛋,煎至两面金黄,口感丰富:有Q弹晶莹的薯粉、鲜美肥嫩的生蚝,鸡蛋和葱的香气,好吃极了

  食材:红薯粉100g、生蚝250g、鸡蛋2个、油适量、鱼露适量、香菜适量、葱适量

  做法:

  1.准备好食材:珍珠蚝、鸡蛋、薯粉、葱

  2.蚝内加入盐,不加水揉搓

  3.用流动的水冲洗干净沥干

  4.薯粉加入适量的水,搅拌均匀

  5.葱切粒

  6.将葱和生蚝加入到拌均匀的薯粉水中

  7.平底锅烧热,加入适量的油

  8.旺火,倒入香葱生蚝薯粉水

  9.煎至略微成形,改中火

  10.将搅拌好的鸡蛋液淋入

  11.鸡蛋液凝固后翻面

  12.翻面后再淋上鸡蛋液

  13.煎至两面金黄即可出锅

男人最爱的10大舌尖肉菜,不学几个合适么

  红烧肉

  红烧肉色泽红亮,入口鲜香,非常的美味。今天这个是懒人版的红烧肉做法,最适合一些厨房新手和菜鸟来用,一定会给你惊喜~

  食材:五花肉400g、油适量、姜片7片、料酒15ml、红烧汁50ml

  做法:

  1.准备好所有的食材。

  2.锅中油烧热加入姜片炒香。

  3.倒入洗净切块的五花肉翻炒。

  4.炒至五花肉变色微发黄。

  5.加入料酒炒香。

  6.加入秘制红烧汁。

  7.加入适量的清水大火煮开,小火烧煮50分钟。

  8.最后用大火收汁即好。

男人最爱的10大舌尖肉菜,不学几个合适么

  花菇酿肉

  相似度99%!!以往的酿肉都是蒸的,舌尖里是煮的,今天这个教程也用煮的,做出来的花菇更软更弹更入味。

  食材:花菇9朵、猪肉末100g、姜1块、香葱2根、蛋清1个、酱油1汤匙、胡椒粉1/3茶匙、香油2茶匙盐、1.5茶匙、木薯淀粉1汤匙、蚝油1汤匙、高汤1碗

  做法:

  1.准备原料。

  2.肉糜加葱末,姜末,盐,胡椒,蛋清,木薯淀粉。

  3.彻底搅拌上劲。

  4.珍贵的野生花菇。

  5.花菇冷水浸泡到软。每一个上面擦点干淀粉。

  6.用勺子把肉泥糊上香菇,并抹平。

  7.锅里放少许油,煸炒香葱末。

  8.花菇码放好,煎一下,兑入高汤蚝油。

  9.大火煮开中火煮20分钟后收汁到留下一半汁。

  10.花菇摆盘,剩下的汁用木薯淀粉勾芡,浇在香菇